Sting sjokoladekake (glutenfri)

Oppskriften finner du her

Glutenfrie muffins

Muffins

15-20 stk 

♥ 3 egg (romtempererte)

♥ 1,5 dl rapsolje

♥ 150 gr sukker

♥ 150 gr glutenfritt mel

♥ 0,5 dl fløte

♥ 1 ts natron

♥ 1 ts bakepulver

♥ 1 ts vaniljesukker

♥ Raspet skall av 1 sitron (kun det gule)

Pisk sammen egg, olje og fløte

Bland i det tørre og hell straks over

i muffinsformene

Stek på 170 grader i ca 15 min

Det ble servert en stk muffins på senga

til dagens jubilant ♥

Sufflé pannekaker (glutenfrie)

Sufflé pannekaker 3 stk

2 egg (romtempererte)
0,5 dl mel (30gram) (jeg bruker glutenfri Semper Mix)
1 ss melk
2 ss sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

• Skill eggene
• Visp eggehvitene, og tilsett sukkeret når du ser at hviten har blitt hvit
  Visp videre til krem (skal ikke piskes til marengs visstnok)
  
• Visp eggeplommene sammen med melken til en luftig krem
• Visp inn siktet mel, bakepulver og vaniljesukker 
• Vend forsiktig inn eggehvitene en tredjedel om gangen med en slikkepott 

Sett stekepannen på lav temperatur (min står på 4 av 9) 
Jeg bruker å olje pannen (smører inn med litt matpapir)
og lar den bli gjennomvarm før jeg tilsetter pannekakene

Tilsett pannekakerøren i pannen med en spiseskje
Legg i tre pannekaker/spiseskjeer
Sett på lokk, og vent til den første skjeen setter seg før du
setter oppå den neste skjeen
Vent et minutt eller to og tilsett den neste/siste
Husk at røren ikke skal blande seg ned i den første skjeen,
men legge seg oppå

Tilsett et par ts vann mellom pannekakene i stekepannen 
Etter noen minutter snur du pannekakene, og setter på lokket igjen 
Par minutter til, så er du i mål

Serveres med melisdryss
Evnt ferske bær, en god sirup og en liten rømmeklatt?

Oppskriften fant jeg hos fantastiske Jennie ♥

Jeg har forsøkt denne oppskriften mange mange ganger,
og jeg får det ikke til noe bedre enn dette:

 

Mulig det er lettere med hvetemel?
For det glutenfrie melet har jo mistet mye av sin magi og sitt hold?

Og smaken?
Jeg syns det smaker 
sukkerbrød 

Hjemmelaget Pumpkin Spice Latte

Pumpkin Spice Latte

Oppskriften finner du her

Maiskrem

Årets første grillings på selveste langfredag 
Og etter at jeg fant oppskriften på Maiskrem, på Juleglede i fjor
er det blitt et must til grillmaten. Guuuud så godt! 

Maiskrem 

Oppskrift her

Karamellpopcorn

Oppskriften finner du her 

Kokosbolle Brownie

Kokosbolle Brownie 

Denne oppskriften fant jeg på godt.no
Men jeg brukte min egen oppskrift på Brownie
Halverte denne oppskriften ♥

Brownie (kakebunn)

100 gr smør smeltes på svak varme og has over i en bakebolle

Tilsett 1,5 dl sukker og bland godt

Tilsett så resten:
1 egg

1,5 dl mel (jeg bruker glutenfritt mel)

2 ss kakao

1 ts vaniljesukker

= Alt blandes godt sammen 

Kle en rundform med bakepapir i bunnen og fordel røren oppi

Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter
Avkjøl kakebunnen og strø litt kokos over den 

Kokosbollekrem

4 eggehviter
3 dl sukker 

6 gelatinplater
1 dl vann

Pisk eggehviter og sukker på lav hastighet i noen minutter
Tilsett vannet med de oppløste gelatinplatene i en tynn stråle

og pisk videre på full hastighet i 15 minutter 

Gelatinplatene: Legges i en skål med kaldt vann i 8-10 min
Klem vannet ut av platene og løs de opp en etter en i 1 dl varmt kokt vann

Rør ut hver gelatinplate i vannet slik at de løser seg opp

Sjokoladeganache 
100 gr mørk sjokolade
1 dl kremfløte

Varm opp fløten, og la sjokoladen smelte i fløten
Rør rundt og avkjøl. Minst 4 timer, men gjerne natten over
Pisk opp ganachen før du har den på den kalde kaken 

Jeg hadde kun melkesjokolade, men kaken hadde vært mye finere med mørk sjokolade 
Da den da ville stått mer i stil til kakebunnen (og trolig smakt enda bedre!)

Pynt kaken med kokos og/eller friske bær ♥

Grønn Smoothie

Smoothie 

♥  Frossen banan
♥  Frossen ananas
♥  Dæsj yoghurt
♥  Dæsj melk
♥  Neve spinat

Glutenfrie pizzasnurrer

Jeg har forsøkt mange ulike oppskrifter på glutenfrie pizzasnurrer

Men jeg syns denne er den beste! 

I den opprinnelige oppskriften fra Matprat brukes det Jyttemel,

men jeg er ikke så glad i smaken av det. Så jeg har kun brukt Semper Mix

 ♥ Forvarm ovnen til 225c

 ♥ Visp lett sammen et egg til pensling av pizzasnurrene slik at du har det klart
(og at det rekker å bli temperert)

Glutenfrie pizzasnurrer

Ca 40 stk

150 g smeltet smør

6 dl melk

1 pk tørrgjær

1,5 ss fiberhusk

750 g Semper Mix

1 ts salt

1 ss sukker

1 ts bakepulver

1 egg

 ♥ Smelt smør forsiktig på lav varme og tilsett lunken melken

 ♥ La blandingen bli litt varmere enn fingervarm, 

før du rører ut tørrgjær i blandingen

 ♥ Visp inn fiberhusk, og la blandingen svelle i 5-10 minutter

 ♥ Visp så inn et egg

 ♥ Bland sammen mel, salt, sukker og bakepulver i en bolle, 

lag en grop i midten og hell i væsken, og elt deigen godt sammen

 ♥ Dekk bollen med plast og la den heve til dobbel størrelse på et lunt sted

 ♥ Arbeid ut deigen på kjøkkenbenken og bruk godt med mel, 

og kjevle den ut til et stort rektangel

 ♥ Ha på det du måtte ønske av fyll: Pizzasaus/ketchup, kjøttdeig, 

skinke, revet ost og krydder + +

 ♥ Rull deigen sammen på langsiden, slik at du får en lang og finn rull

 ♥ Skjær i passende stykker. 3 cm for litt tykke pizzasnurrer, 

halver størrelsen (som jeg har gjort) for de som er litt lavere 

(de hever til nesten dobbel størrelse)

 ♥ Legg pizzasnurrene på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving 

Etterhev i ca. 20 minutter på et lunt sted

 ♥ Pensle så pizzasnurrene godt med et sammenvispet egg

 ♥ Stek snurrene midt i ovnen på 225 °C i ca 15 -20 minutter

 ♥ Avkjøl pizzasnurrene lett på rist før servering

Disse pizzasnurrene er fylt med ketchup, skinke, kjøttdeig, krydder og grovraspet ost

Jeg legger pizzasnurrene i fryseren og ta dem opp på morgenen 

og legger de i matpakken om barna skal ha de med seg på skolen 

Da er de tinet og ferske til lunsj! ♥

Hjemme kan du godt la dem få litt varme i ovnen før servering

Bananpannekaker

Frokost på 1-2-3

Bananpannekaker 

1 banan moses
2 egg vispes lett
= blandes sammen

Stekes i middels varm panne i smør eller olje
Jeg stekte mine i kokosolje

Server bananpannekakene med hva du måtte ønske ♥

Himla Mislykka

Himla Mislykka 

4 egg
2 dl sukker
200 gr smør
200 gr sjokolade
1 dl mel (jeg bruker glutenfri Semper Mix)
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis

Smelt 200 gr smør, ta kasserollen vekk fra platen
og rør inn 200 gr sjokolade i det varme smøret
Kokesjokolade eller melkesjokolade, it's up to you!
Jeg brukte 200 gr Dronning sjokolade 

Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn smør-og sjokoladeblandingen inn
i eggedosisen, deretter siktet mel og bakepulver (uten å slå luften ut av eggedosisen)


Hell røren i en smurt paiform

Stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter

Kaken skal se ferdig ut på utsiden (typ som Brownies)
men skal være flytende på innsiden
Derfor "mislykket"

Kaken serveres med krokanis iflg min datter
Men de fleste rundt bordet her valgte vanilje is

Det ble en meget god himla mislykket kake!








































Alle oppskriftene jeg har funnet på nett inneholder 2,5 dl mel
Men rett før jeg skulle i gang med bakingen fikk min datter tilsendt denne oppskriften
fra sin "kilde" som hun hadde skrevet selv i sin kokebok.
Og den inneholdt bare 1 dl mel.
Så da gikk jeg for hennes oppskrift

Jeg hadde også tenkt å bruke en kakeform, som i de oppskriftene jeg fant på nett.
Men i denne oppskriften står det paiform, så det forklarer vel konsistensen på kaken
Det hadde virkelig blitt mislykket om jeg hadde brukt en kakeform!

Min datter fortalte at de oppbevarte kaken noen timer i kjøleskapet før servering
Det gjorde ikke vi, da jeg serverte den ganske så fresh from the oven

Men den er så klart fastere etter noen timer i kjøleskapet!

Glutenfrie Fastelavnsboller

Mmm...

Glutenfrie Fastelavnsboller

150 gr smør
5 dl melk
1 pakke tørrgjær (rød)
2 ss fiberhusk
1 dl sukker
2 ts kardemomme
600 gr Semper Mix
1 ts bakepulver
1 egg (romtemperert)
+ 1 egg (romtemperert) til pensling 

♥ Smelt smør på svak varme
♥ Tilsett melken i smøret og varm opp til ca 40°C

♥ Rør så inn gjær, før du tilsetter fiberhusk

♥ Bland godt og la blandingen svelle i ca 5 min
♥ I mellomtiden blander du sammen mel, sukker, bakepulver og kardemomme i en bakebolle

♥ Rør inn et egg i melkeblandingen før du tilsetter melken i melet 
♥ Elt deigen godt sammen (gjerne i kjøkkenmaskin)
♥ Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i en times tid
♥ Bak så ut deigen med mel og del opp deigen til ca 20 deler som du ruller ut til boller
♥ Bollene settes på et bakepapirkledd stekebrett og etterheves i ca 50 minutter
♥ Pensle så bollene med et sammenvispet egg og stek dem på brett midt i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter

Pikekyss

Pikekyss

2 eggehviter (romtempererte)
125 gr sukker
= piskes til marengs

Marengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme

Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper

Tilsett så sukkeret gradvis

Pisk til sukkeret er oppløst, ca 5 min 

♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig
♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater
♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t

(små marengser trenger bare 1t i ovnen, de større 1,5t)

Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden, og ha en litt mykere innside 

Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de
avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 

Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks, og er holdbare i flere uker

Banana Nut Muffin

Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtter

Banana Nut Muffin

• Høstens snadder.
  Oppskriften finner du her
  
• 
  
  
  
  

Iskaffe

♡ Instant coffee (sterk)
♡ Isbiter
♡ Melk
♡ Vaniljeis

Syltet rødløk

Barna ville ha pølse med brød å spise en dag i vinterferien

og da må man pimpe det litt opp for ellers blir det lite mat/smak i det
(både med salater, hakket rå løk, sprøstekt løk og syltet rødløk)

Vi elsker rødløk, og barna (guttene) elsker også glassert rødløk 

Syltet rødløk derimot har jeg ikke laget før, men fant ut at den

kan brukes som tilbehør til omtrent alle måltider
Jeg har nå brukt den til kjøtt, fisk, hamburger, taco, salater, skinke, på brødskiva + 

Syltet Rødløk 

2-4 rødløk (jeg brukte 2)
3 dl vann
1 dl eplecidereddik
2 dl sukker
Ingefær
Salt og pepper 

Kutt rødløk i tynne skiver/båter mens du koker opp vann, eddik og sukker
sammen med litt revet ingefær, salt og pepper 

Ta kasserollen til side og legg rødløken i laken, og la alt kjøles ned
Når laken er avkjølt heller du den syltede rødløken over på glass, lukker det og setter det i kjøleskapet

Den syltede rødløken er klar til bruk når laken er kald,
og kan oppbevares i kjøleskap i flere uker...

Verdens beste saus

Noen etterspurte denne oppskriften så her kommer den...
Men det går mye på slump og på smak
Har jo laget denne i over ti år! 

Det er ihvertfall min favorittsaus 

Som jeg bruker til bl.a kyllingfilet og indrefilet av svin

Oppskriften finner du her

Crunchy lakrisbol

 

 

Crunchy lakrisbol
med mandler og sjokolade 

 

2 eggehviter

125 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker

125 gr grovt hakket kokesjokolade

125 gr grovt hakkede mandler
2 ts lakrispulver

Lag marengs:
Pisk eggehvitene helt stive før du
tilsetter sukkeret gradvis 

 Tilsett så vaniljesukker og lakrispulver
Pisk videre til marengsen blir glatt og fin

Vend til slutt forsiktig inn
mandler og sjokolade med en slikkepott

Lag topper med teskjeer
å sett på bakepapirkledd bakeplate

Stekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme

 

Avkjøles på platen 

og oppbevares tørt og i tett boks ♥

 

Smashkake

Anbefaler deg å lese hele dette innlegget
før du bestemmer deg om du også 

skal prøve deg på en Smashkake

Smashkake 

Kakebunn(er)
 
TIL 2 RUNDFORMER ELLER EN STOR LANGPANNE

4 eggehviter
3 dl sukker
ca 200 gr ritzkjeks
(jeg brukte glutenfri variant)

2 ts lakrispulver (kan sløyfes, men er godt!)

Jeg laget kaken med 2 rundformer

Eggehvitene piskes til stive topper, tilsett så sukkeret
og pisk videre til luftig marengs

Vend inn lakrispulver og knuste kjeks

Smør og kle kakeformene med bakepapir
og fordel marengsen jevnt utover i formene 

Kakebunnene stekes midt i ovnen på 175c
i ca 25 minutter (bunnene skal være gyldne og fine)

Avkjøl bunnene helt på rist før de tas ut av formene 

Allerede mens bunnene er i ovnen
kan du begynne med sjokoladekremen

Sjokoladekrem

4 eggeplommer
3 ss sukker
60 gr smør
200 gr kokesjokolade 

Smøret smeltes på svak varme i en liten kjele
Brekk opp sjokoladen i småbiter (jeg gjør det mens den er innpakket)
og tilsett sjokoladen i det smeltede smøret
og la den smelte inn sammen med smøret

Når sjokoladen er smeltet inn i smøret
rører du ut sukkeret i sjokoladeblandingen
Tøm alt over i en bakebolle og visp inn eggeplommene
til du får en glatt og klumpfri krem

Avkjøl kremen og smør den over de avkjølte kakebunnene
Sett begge bunnene med krem på til avkjøling i kjøleskapet
(for all del ikke sett dem oppå hverandre)

Jeg syntes ikke at denne kremen var noe god
så jeg laget istedet en sjokoladeganache


Sjokoladeganache

60 gr smør
1 dl fløte
100 gr sjokolade (bruk den du syns er best)
Varm opp kremfløten til kokepynten i egen kjel
Mens du smelter smør i en annen
Tilsett så sjokoladen i smøret og bland godt
Derretter tilsetter du den varme fløten i sjokoladeblandingen
Blad godt og avkjøl

Pisk opp kremen før du legger den på kakebunnene
og inn i kjøleskapet til avkjøling 1 times tid

Fyll

*5 dl vaniljekrem
*3 dl fløte
100 gr smash
*Lager du rundkake må du halvere mengden av vaniljekrem og kremfløte
Noe du kan se at jeg ikke gjorde hva vaniljekremen angår

Lag vaniljekrem eller kjøp en ferdig pakke
Pisk luftig krem av fløten

Så skal kaken settes sammen

Legg den ene kakebunnen på kakefatet
Fordel over vaniljekrem
Strø over hakket smash oppå vaniljekremen
Legg den andre kakebunnen oppå 

 Kremfløte piskes til luftig krem
som pyntes på toppen av kaken
Pynt med Smash
(jeg brukte en hel pose med Smash)

Serveres at once 

Setter du kaken i kjøleskapet blir smashen myk
Absolutt ikke godt
Så kaken må serveres med en gang!

Konklusjon: Kaken kan nok se smashing ut
Men smakene derimot, var helt crashing
Dette var ingen god kake!
Det ble altfor søtt og helt kræsj i smakene
Smash, vaniljekrem, kremfløte og kokesjokolade?

Det var som å spise en altfor stor bit med konfekt
Det eneste som var godt, var bunnene med et hint av lakrissmak

Alle syv som fikk servert et kakestykke hver
kom til samme konklusjon: Altfor mektig. Det ble kvalmt! 

Resten av kaken gikk rett i søpla! 

Anbefaler deg heller å kjøpe en stor pose
med Smash og virkelig nyte den max ♥

Oreo Milkshake

Det er sjelden vi lager milkshake her i huset
så gleden var stor når jeg nå endelig laget
Oreo Milkshake

♥ Vaniljeis
♥ Melk
♥ Oreokjeks

Jeg brukte glutenfrie og vanlige kjeks
Og laget de glutenfrie først

Is, melk og kjeksen til slutt...

Jeg liker at milkshaken skal være lys
Så når jeg tilsetter ønsket antall kjeks
kjører jeg blenderen i bare noen få sekunder
Ellers blir det bare grums, og lite delikat

På 5 barn gikk det 2 liter vaniljeis!

Setter du glassene kaldt en stund får du sprutet litt
sjokoladesaus på innsiden av glassene uten at det renner til bunns 

Skulle pynte med krem og kjeks på toppen
Men kremen på sprayboksen jeg kjøpte (i Sverige) var rennende
Kanskje den ikke tålte reisen over grensen...

 Men milkshaken var god også uten krem ♥
Sikkert bedre...  ツ