søndag 15. august 2010

Skinkestek (med sprø svor om du vil...)



Jeg tok med en billig surret 
utbenet skinkestek med svor fra Mega
 - som kjekt å ha

Å den ble kjekk å ha i dag



Skinkestek
med sprø svor om du vil 

Min var på 1,8 kg

Fjern strømpen og rut svoren
Gni inn steken med salt og pepper

Legg steken med svorsiden ned
i en langpanne/ildfast form og tilsett 5 dl kokende vann
Bare pass på at svoren ikke setter seg fast i formen
F.eks ved å smøre den litt, eller legg den oppå noen hvitløksfedd

Dekk formen med folie og damp steken
i ovnen på 230 grader i 45 minutter (over og undervarme)

I mens synger du en sang
rydder litt på kjøkkenet
og stryker mannen kjærlig gjennom håret
om du er så heldig å ha han hjemme!

Når steken er ferdig dampet
senker du ovnstemperaturen til 175 grader
Evnt 150 grader. Lavere temperatur = lengre steketid

Fjern folien, ta opp steken et par minutter 
mens du fyller formen med godsaker som f.eks
løk, gulrøtter og hvitløk (+ evnt annet snacks) før du
legger steken tilbake oppå grønnsakene i formen, med svorsiden opp
Nå kan du rute svoren enda mer/bedre om ønskelig
Tilsett mer væske hvis det er nødvendig 

Sett termometeret i steken på den tykkeste delen av steken

Inn igjen i ovnen på 175 grader i ca 1-2 timer
Kommer an på størrelse, derfor følg med på steketermometeret

Temp. når steken er ferdig hvilt skal ikke overstige 74 grader 
derfor må ta steken ut av ovnen før den overstiger 70c
(gjerne før 68c også. Men det er smak og behag)

Er ikke svoren helt sprø kan du sette
steken helt øverst i ovnen og sette på grillen
(dette før steken har fått temp på 70c)

Ha ovnsdøra på gløtt og følg med
hele tiden for svoren blir fort brent

La steken hvile i minst 20 min
før du begynner å skjære i den

I mellomtiden lager du saus av kraften fra steken, 
rødkål (Noras) og grønnsaker, og heller av vannet på potetene 

Det smaker veldig godt med salt potetgull til denne retten
Salt potetgull med saus - nam!
Og blir ikke svoren sprø, så har du ihvertfall noe annet knasende sprøtt og supplere med

Og da har mannen kommet hjem
fra t/r Rhodos så da er det bare å sette seg til bords!


Velbekomme!

5 kommentarer:

  1. Hei! Veldig kjekk blogg:) Ta gjerne en titt innom min nyopprettede matblogg "100% naturlig". Hilsen fra Lene

    SvarSlett
  2. Håper din mann var sulten da han kom hjem når du hadde laget deilig middag... på en sånn tur blir det lett spising og spising og spising.

    SvarSlett
  3. funker det fint med 5dl vann 2dl blir jo drit lite saus?

    SvarSlett
  4. Det blir mer enn 2 dl.
    Men væsken fra formen bruker du
    bare som en del til sausen.
    Regner med du skal ha andre godsaker i den også? =]

    SvarSlett

Tusen takk for at du tar deg tid til å skrive en liten kommentar til meg
Koselig å vite at du har vært her på besøk ♥

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...