Glutenfrie baguetter
2 pakker Semper Mix
9 dl vann (lunkent+)
1 pose tørrgjær
1 ts fiberhusk (*kan sløyfes)
1 ts bakepulver
1 klype maldonsalt
1 ts sukker
0,5 dl rapsolje
Egg (romtemperert og sammenpisket)
Valmuefrø (evnt Sesamfrø)
Bland ut gjæren i lunkent+ vann (ca 39c)
Hell over væsken i kjøkkenmaskinen og tilsett så mel, bakepulver og salt
Bland godt
Tilsett så fiberhusk og sukker. Bland godt sammen
Tilsett rapsoljen til slutt i tynn stråle og bland godt
La kjøkkenmaskinen gå i noen minutter
Innimellom prosessen som over må du frem med slikkepotten,
slik at alt blanders godt sammen. Ihvertfall må jeg det
Min Kitchen Aid maskin får ikke med seg alt i bunnen, enda jeg
har kjøpt en ny visp for nettopp dette formålet
Så jeg må alltid frem med slikkepotten
Jeg bruker slikkepotten og fordeler baguettene på bakepapirkledd brett
Jeg har laget alt fra 3-6-12 stk pr brett (alt etter hvilken størrelse jeg vil ha)
Du kan evnt forme dem med fingrene etter at de er lagt på brettet
(dypp fingrene i litt olje først)
Pensles med egg, og et dryss av valmuefrø (evt sesamfrø)
La heve i minst 30 min
Inn nederst i ovnen på 220gr i ca 15-20 min
Følg med slik at de ikke blir brente, eller står for lenge
Du velger i grunnen selv størrelse på baguettene (evnt rundstykkene)
Kortere steketid ved små baguetter
Så følg med fra ca 15 min. Du ser når baguettene er ferdige
Skal baguettene fryses, bør de ikke stekes for hardt
Da skal de jo inn i ovnen igjen, før servering
Varmes opp rett fra fryseren, og midt i ovnen på 200c i ca 10 min
Jeg fryser alltid mine baguetter,
og de smaker som ferske når de er oppvarmet igjen
Jeg lager disse minst en gang pr uke
En favoritt i matpakken til minstemann
Får da ofte en stor baguette med ost og skinke (evnt to mindre)
Pakker de inn i papirposer, eller i plastfolie
* Fiberhusk kan sløyfes, da det ikke påvirker resultatet av bakverket
Men anbefales for at de inneholder kostfiber
Ønsker du grovere baguetter, er det bare å bytte ut melet med Fibermix
(jeg bruker ofte en pakke av hver. Altså en Mix + en Fiber Mix)
Blir mindre antall baguetter/rundstykker da de blir fastere,
men til gjengjeld mye mer mettende (og sunnere)
