mandag 12. januar 2015

Andebryst



Andebryst

Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene
med en spiss skarp kniv...


Gni brystene inn med salt og pepper
Stek dem så med skinnsiden ned
i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min

Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min

 


Legg andebrystene med fettsiden opp i et ildfast form
og sett dem midt i ovnen på 
180 ºC i ca 10-12 min
(
andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp

Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
Men rosa og fine!

Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potet
grønnsaker, appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!


Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
Men er inspirert av oppskriften til Wenche

Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca...
Smeltet 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
 

Kokes til sausen blir tykk og deilig
(jeg begynner alltid med sausen først)


Glasert rødløk
2-3 store rødløk kuttes i båter
Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin
Tilsett så ca 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2ss sukker
Ferdig når rødvinen er kokt inn


Middagen blir alltid fandtastisk god!





6 kommentarer:

  1. Ser deilig ut! Glasert løk skal prøves :-)

    SvarSlett
  2. Å, and er så godt! Har aldri laget det selv, men det frister å prøve.
    Sausen... Den, høres god ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. And som jeg har spist ute har aldri smakt så godt som den vi lager selv =)
      Anbefales!!

      Slett
  3. Mmmm... Ja andebryst er utrolig godt og jeg har laget dem på din måte flere ganger. Neste gang skal jeg lage kirsersaus som også skal være godt til.

    SvarSlett
    Svar
    1. Det har jeg aldri hørt om, må googles =)

      Slett

Tusen takk for at du tar deg tid til å skrive en liten kommentar til meg
Koselig å vite at du har vært på besøk ♥

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...