Verdens beste Kalkun?

K a l k u n

Jeg tar opp kalkunen fra fryseren, og 

lar den tine i kjøleskapet i 5 dager før jeg skal servere den

Det hender også at jeg legger den i saltlake (brining) 

et døgn før steking 

 

Fjern posen med innmat fra kalkunen så fort det lar seg gjøre

Skyll kalkunen godt under kaldt vann og tørk godt av

kalkunen både inni og utenpå, og legg den tilbake i kjøleskapet 

Samme dag som den skal stekes må du ta den ut av kjøleskapet tidlig på morgen

Slik at den får temperert seg før den skal i stekeovnen

Kalkunen skal være romtemperert når man begynner arbeidet med den

Jeg smører alltid kryddersmør under skinnet på kalkunen,

og legger store hauger med smør under skinnet/oppå brystene 

Bruker romtemperert smør + div krydder/urter + noen fedd hvitløk

Blir det noe kryddersmør til overs kan du gni den inn over hele kalkunen

Du kan gjerne gni litt salt og pepper inn i skinnet på kalkunen også

Hvis du ønsker kan du fylle kalkunen med det du måtte ønske

F.eks epler, appelsin, svisker, hvitløk, løk etc

Legg kalkunen i en smurt langpanne og tilsett vann

Det skal være godt med vann i hele formen

Sett i et steketermometer på kalkunen tykkeste del 

Inn i ovnen på 160 grader

Tid: 30 min pr kg

Tidligere brukte jeg mye tid på pensling og helling av

væske over kalkunen hver halvtime av steketiden 

Det har jeg sluttet med (men begynt med igjen... '2023)

Ta ut kalkunen når temperaturen viser 68c 

La kalkunen hvile i minst en halvtime før du skjærer i den 

Min står gjerne et par timer eller tre 

Pakker den da inn i folie etter at den har stått ute i en halvtime 
(for pakker du den inn rett etter at du har tatt den ut forlenger du stekeprosessen) 

Saus kokes på kraft av kråsen (som tines dagen før) + væske fra formen + fløte 

Etter først å ha laget jevning av mel (vi bruker glutenfritt mel: Semper Mix)

Nydelig♥