Sting sjokoladekake (glutenfri)

Original oppskriften på Sting sjokoladekake
(med glutenfritt mel: Semper Mix) Alltid meget vellykket! 

Sting sjokoladekake 

Kakebunn:
4 store egg (romtemp)
175 gr sukker 
135 gr smør 
1/2 plate Freia selskapssjokolade 
135 gr mel

1 ts bakepulver 

Smelt smør, og tilsett sjokolade i margarinen 
La den avkjøles litt mens du pisker egg og sukker til eggedosis 
Vend forsiktig inn smeltet smør og sjokolade i eggedosisen (med en slikkepott) 
Før du til sist vender forsiktig inn siktet mel og bakepulver 

Hell røren i en kakeform på 26 cm
Stek nest nederst i ovnen på 175c i ca 40 minutter 
Avkjøl kakebunnen, og sett den så i kjøleskapet til dagen etter 

Glasur:

4 egg
250 gr sukker

1,5 dl fløte

1 plate Freia Selskapssjokolade 
250 gr smør 

Egg, sukker og fløte kokes opp under omrøring 

Ta kremen av platen, og rør inn sjokolade og smør til kremen blir blank og fin 
Avkjøles og settes i kjøleskapet til dagen etter

Montere kaken: 
Del kakebunnen i tre
Pisk opp kremen, og fordel den utover kakebunnene og toppen av kaken
Sett den tilbake i kjøleskapet og la kaken sette seg til dagen etter 

Du kan korte ned prosessen på avkjølingen og la den stå noen timer i kjøleskapet
før du monterer den.
Men den ferdige kaken skal stå minst en dag før servering 

Ang mengde sjokolade:
Café Sting i Stavanger åpnet i desember 1984, da var ei plate kokesjokolade på 125 gram 

(i dag er den på 100 gram, så du kan jo evnt kjøre på med litt ekstra sjokolade) 

Oppskriften fant jeg på godt.no 

Alldeles nydelig♥

Happy Birthday, to me....

Stor rund dag  = stor rund kake ♥

Aldri feiret mine bursdager stort,
og har ikke tenkt å begynne med det riktig enda 
Kanskje når jeg blir voksen? 

Og med seks arvinger er jeg jo bortskjemt med store selskap
selv når det bare er oss voksne og barna ♥

Tusen takk for alle gratulasjoner, alle blomster, gaver og bobler 

Glutenfrie muffins

Muffins

15-20 stk 

♥ 3 egg (romtempererte)

♥ 1,5 dl rapsolje

♥ 150 gr sukker

♥ 150 gr glutenfritt mel

♥ 0,5 dl fløte

♥ 1 ts natron

♥ 1 ts bakepulver

♥ 1 ts vaniljesukker

♥ Raspet skall av 1 sitron (kun det gule)

Pisk sammen egg, olje og fløte

Bland i det tørre og hell straks over

i muffinsformene

Stek på 170 grader i ca 15 min

Det ble servert en stk muffins på senga

til dagens jubilant ♥

Glutenfrie baguetter

Glutenfrie baguetter 

2 pakker Semper Mix
9 dl vann (lunkent+) 
1 pose tørrgjær
1 ts fiberhusk (*kan sløyfes)
1 ts bakepulver
1 klype maldonsalt
0,5 dl rapsolje

Egg (romtemperert og sammenpisket) 
Valmuefrø (evnt Sesamfrø)

Bland ut gjæren i lunkent+ vann (ca 39c) 
Hell over væsken i kjøkkenmaskinen og tilsett så mel, bakepulver og salt
Bland godt
Tilsett så evnt fiberhusk. Bland godt sammen

Tilsett rapsoljen til slutt i tynn stråle og bland godt

La kjøkkenmaskinen gå i noen minutter 

Innimellom prosessen som over må du frem med slikkepotten,
slik at alt blanders godt sammen. Ihvertfall må jeg det 
Min Kitchen Aid maskin får ikke med seg alt i bunnen, enda jeg
har kjøpt en ny visp for nettopp dette formålet
Så jeg må alltid frem med slikkepotten 

Jeg bruker slikkepotten og fordeler baguettene på bakepapirkledd brett 
Jeg har laget alt fra 3-6-12 stk pr brett (alt etter hvilken størrelse jeg vil ha) 
Du kan evnt forme dem med fingrene etter at de er lagt på brettet
(dypp fingrene i litt olje først)

Pensles med egg, og et dryss av valmuefrø (evt sesamfrø) 

La heve i minst 30 min 

Inn nederst i ovnen på 220gr i ca 15-20 min 
Følg med slik at de ikke blir brente, eller står for lenge 

Du velger i grunnen selv størrelse på baguettene (evnt rundstykkene) 
Kortere steketid ved små baguetter
Så følg med fra ca 15 min. Du ser når baguettene er ferdige

Skal baguettene fryses, bør de ikke stekes for hardt
Da skal de jo inn i ovnen igjen, før servering
Varmes opp rett fra fryseren, og midt i ovnen på 200c i ca 10 min 

Jeg fryser alltid mine baguetter,
og de smaker som ferske når de er oppvarmet igjen

Jeg lager disse minst en gang pr uke 
En favoritt i matpakken til minstemann 
Får da ofte en stor baguette med ost og skinke (evnt to mindre) 
Pakker de inn i papirposer, eller i plastfolie 

* Fiberhusk kan sløyfes, da det ikke påvirker resultatet av bakverket
Men anbefales for at de inneholder kostfiber 

Ønsker du grovere baguetter, er det bare å bytte ut melet med Fibermix
(jeg bruker ofte en pakke av hver. Altså en Mix + en Fiber Mix) 
Blir mindre antall baguetter/rundstykker da de blir fastere,
men til gjengjeld mye mer mettende (og sunnere) 

Sufflé pannekaker (glutenfrie)

Sufflé pannekaker 3 stk

2 egg (romtempererte)
0,5 dl mel (30gram) (jeg bruker glutenfri Semper Mix)
1 ss melk
2 ss sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

• Skill eggene
• Visp eggehvitene, og tilsett sukkeret når du ser at hviten har blitt hvit
  Visp videre til krem (skal ikke piskes til marengs visstnok)
  
• Visp eggeplommene sammen med melken til en luftig krem
• Visp inn siktet mel, bakepulver og vaniljesukker 
• Vend forsiktig inn eggehvitene en tredjedel om gangen med en slikkepott 

Sett stekepannen på lav temperatur (min står på 4 av 9) 
Jeg bruker å olje pannen (smører inn med litt matpapir)
og lar den bli gjennomvarm før jeg tilsetter pannekakene

Tilsett pannekakerøren i pannen med en spiseskje
Legg i tre pannekaker/spiseskjeer
Sett på lokk, og vent til den første skjeen setter seg før du
setter oppå den neste skjeen
Vent et minutt eller to og tilsett den neste/siste
Husk at røren ikke skal blande seg ned i den første skjeen,
men legge seg oppå

Tilsett et par ts vann mellom pannekakene i stekepannen 
Etter noen minutter snur du pannekakene, og setter på lokket igjen 
Par minutter til, så er du i mål

Serveres med melisdryss
Evnt ferske bær, en god sirup og en liten rømmeklatt?

Oppskriften fant jeg hos fantastiske Jennie ♥

Jeg har forsøkt denne oppskriften mange mange ganger,
og jeg får det ikke til noe bedre enn dette:

 

Mulig det er lettere med hvetemel?
For det glutenfrie melet har jo mistet mye av sin magi og sitt hold?

Og smaken?
Jeg syns det smaker 
sukkerbrød 

Smultringer in disguise

 
Med litt pynt
så ser de glutenfrie smultringene litt mer ut som donuts
Eller er de bare smultringer in disguise? 

Smuldrepai

 

Smuldrepai med slang epler ♥

 

Kveldskos

Barnas favorittkake

Oreokake - alltid en vinner hos barna

Oppskrift her ♥

Kokosbolle Brownie

Kokosbolle Brownie 

Denne oppskriften fant jeg på godt.no
Men jeg brukte min egen oppskrift på Brownie
Halverte denne oppskriften ♥

Brownie (kakebunn)

100 gr smør smeltes på svak varme og has over i en bakebolle

Tilsett 1,5 dl sukker og bland godt

Tilsett så resten:
1 egg

1,5 dl mel (jeg bruker glutenfritt mel)

2 ss kakao

1 ts vaniljesukker

= Alt blandes godt sammen 

Kle en rundform med bakepapir i bunnen og fordel røren oppi

Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter
Avkjøl kakebunnen og strø litt kokos over den 

Kokosbollekrem

4 eggehviter
3 dl sukker 

6 gelatinplater
1 dl vann

Pisk eggehviter og sukker på lav hastighet i noen minutter
Tilsett vannet med de oppløste gelatinplatene i en tynn stråle

og pisk videre på full hastighet i 15 minutter 

Gelatinplatene: Legges i en skål med kaldt vann i 8-10 min
Klem vannet ut av platene og løs de opp en etter en i 1 dl varmt kokt vann

Rør ut hver gelatinplate i vannet slik at de løser seg opp

Sjokoladeganache 
100 gr mørk sjokolade
1 dl kremfløte

Varm opp fløten, og la sjokoladen smelte i fløten
Rør rundt og avkjøl. Minst 4 timer, men gjerne natten over
Pisk opp ganachen før du har den på den kalde kaken 

Jeg hadde kun melkesjokolade, men kaken hadde vært mye finere med mørk sjokolade 
Da den da ville stått mer i stil til kakebunnen (og trolig smakt enda bedre!)

Pynt kaken med kokos og/eller friske bær ♥

Glutenfrie pizzasnurrer

Jeg har forsøkt mange ulike oppskrifter på glutenfrie pizzasnurrer

Men jeg syns denne er den beste! 

I den opprinnelige oppskriften fra Matprat brukes det Jyttemel,

men jeg er ikke så glad i smaken av det. Så jeg har kun brukt Semper Mix

 ♥ Forvarm ovnen til 225c

 ♥ Visp lett sammen et egg til pensling av pizzasnurrene slik at du har det klart
(og at det rekker å bli temperert)

Glutenfrie pizzasnurrer

Ca 40 stk

150 g smeltet smør

6 dl melk

1 pk tørrgjær

1,5 ss fiberhusk

750 g Semper Mix

1 ts salt

1 ss sukker

1 ts bakepulver

1 egg

 ♥ Smelt smør forsiktig på lav varme og tilsett lunken melken

 ♥ La blandingen bli litt varmere enn fingervarm, 

før du rører ut tørrgjær i blandingen

 ♥ Visp inn fiberhusk, og la blandingen svelle i 5-10 minutter

 ♥ Visp så inn et egg

 ♥ Bland sammen mel, salt, sukker og bakepulver i en bolle, 

lag en grop i midten og hell i væsken, og elt deigen godt sammen

 ♥ Dekk bollen med plast og la den heve til dobbel størrelse på et lunt sted

 ♥ Arbeid ut deigen på kjøkkenbenken og bruk godt med mel, 

og kjevle den ut til et stort rektangel

 ♥ Ha på det du måtte ønske av fyll: Pizzasaus/ketchup, kjøttdeig, 

skinke, revet ost og krydder + +

 ♥ Rull deigen sammen på langsiden, slik at du får en lang og finn rull

 ♥ Skjær i passende stykker. 3 cm for litt tykke pizzasnurrer, 

halver størrelsen (som jeg har gjort) for de som er litt lavere 

(de hever til nesten dobbel størrelse)

 ♥ Legg pizzasnurrene på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving 

Etterhev i ca. 20 minutter på et lunt sted

 ♥ Pensle så pizzasnurrene godt med et sammenvispet egg

 ♥ Stek snurrene midt i ovnen på 225 °C i ca 15 -20 minutter

 ♥ Avkjøl pizzasnurrene lett på rist før servering

Disse pizzasnurrene er fylt med ketchup, skinke, kjøttdeig, krydder og grovraspet ost

Jeg legger pizzasnurrene i fryseren og ta dem opp på morgenen 

og legger de i matpakken om barna skal ha de med seg på skolen 

Da er de tinet og ferske til lunsj! ♥

Hjemme kan du godt la dem få litt varme i ovnen før servering

Glutenfri Pizza til alle

Vi har sluttet å lage hjemmelaget "hvetepizza"
da selv de som ikke har cøliaki her i huset foretrekker min glutenfrie pizza
Den er bare så mye bedre!


Kjøttdeigen erstatter vi ofte med kyllingfilet (evn. bruker begge deler)

Jeg har fått dilla på å toppe pizzaen med dadler (gjerne under en bit med bacon) og masse deilig mozzarella ost!

Jeg og mannen liker også stekt sopp og ananas på pizzaen...

Mmm...

Noe spesielt du har lyst på i dag?

Jeg spurte mannen i går

- Noe spesielt du har lyst på i dag?
- Bløtkake! kom det spontant fra mannen

Kanskje som en spøk men bløtkake det ble det,
og han ble meget fornøyd! ♥

Nå skal det sies at jeg baker bløtkake kun en gang pr år - til hans bursdag
Men det gjorde jeg ikke i år da vi utsatte feiringen av den
(og nå er den utsatt til mars 2021) 

Han er den eneste i huset som liker (elsker!) bløtkake
Så han får stort sett hele kaken for seg selv!
Velbekomme!

Himla Mislykka

Himla Mislykka 

4 egg
2 dl sukker
200 gr smør
200 gr sjokolade
1 dl mel (jeg bruker glutenfri Semper Mix)
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis

Smelt 200 gr smør, ta kasserollen vekk fra platen
og rør inn 200 gr sjokolade i det varme smøret
Kokesjokolade eller melkesjokolade, it's up to you!
Jeg brukte 200 gr Dronning sjokolade 

Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn smør-og sjokoladeblandingen inn
i eggedosisen, deretter siktet mel og bakepulver (uten å slå luften ut av eggedosisen)


Hell røren i en smurt paiform

Stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter

Kaken skal se ferdig ut på utsiden (typ som Brownies)
men skal være flytende på innsiden
Derfor "mislykket"

Kaken serveres med krokanis iflg min datter
Men de fleste rundt bordet her valgte vanilje is

Det ble en meget god himla mislykket kake!








































Alle oppskriftene jeg har funnet på nett inneholder 2,5 dl mel
Men rett før jeg skulle i gang med bakingen fikk min datter tilsendt denne oppskriften
fra sin "kilde" som hun hadde skrevet selv i sin kokebok.
Og den inneholdt bare 1 dl mel.
Så da gikk jeg for hennes oppskrift

Jeg hadde også tenkt å bruke en kakeform, som i de oppskriftene jeg fant på nett.
Men i denne oppskriften står det paiform, så det forklarer vel konsistensen på kaken
Det hadde virkelig blitt mislykket om jeg hadde brukt en kakeform!

Min datter fortalte at de oppbevarte kaken noen timer i kjøleskapet før servering
Det gjorde ikke vi, da jeg serverte den ganske så fresh from the oven

Men den er så klart fastere etter noen timer i kjøleskapet!

Bollefest

Da ble det jammen meg fastelavnsboller i år også
Det hadde jeg ikke trodd da jeg stod opp i dag

Hodet verker og formen er heller dårlig
Men glutenfrie brød måtte bakes til uken som kommer
Så da slengte jeg liksågodt sammen en bolledeig

Happy Fastelavn til deg ♥

Ostekake

En favoritt på kakebordet!

Glutenfrie Fastelavnsboller

Mmm...

Glutenfrie Fastelavnsboller

150 gr smør
5 dl melk
1 pakke tørrgjær (rød)
2 ss fiberhusk
1 dl sukker
2 ts kardemomme
600 gr Semper Mix
1 ts bakepulver
1 egg (romtemperert)
+ 1 egg (romtemperert) til pensling 

♥ Smelt smør på svak varme
♥ Tilsett melken i smøret og varm opp til ca 40°C

♥ Rør så inn gjær, før du tilsetter fiberhusk

♥ Bland godt og la blandingen svelle i ca 5 min
♥ I mellomtiden blander du sammen mel, sukker, bakepulver og kardemomme i en bakebolle

♥ Rør inn et egg i melkeblandingen før du tilsetter melken i melet 
♥ Elt deigen godt sammen (gjerne i kjøkkenmaskin)
♥ Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i en times tid
♥ Bak så ut deigen med mel og del opp deigen til ca 20 deler som du ruller ut til boller
♥ Bollene settes på et bakepapirkledd stekebrett og etterheves i ca 50 minutter
♥ Pensle så bollene med et sammenvispet egg og stek dem på brett midt i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter

Pikekyss

Pikekyss

2 eggehviter (romtempererte)
125 gr sukker
= piskes til marengs

Marengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme

Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper

Tilsett så sukkeret gradvis

Pisk til sukkeret er oppløst, ca 5 min 

♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig
♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater
♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t

(små marengser trenger bare 1t i ovnen, de større 1,5t)

Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden, og ha en litt mykere innside 

Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de
avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 

Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks, og er holdbare i flere uker

Banana Nut Muffin

Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtter

Banana Nut Muffin

• 190 gr mel 
• 1½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• ¼ ts muskatnøtt
• ¼ ts kanel
• 115 gr smør (smeltet) 
• 3 bananer 
• 100 gr sukker 
• 55 gr mørkt brunt sukker  
• 1 dl melk
• 1 stort egg eller 2 små
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 100 gr valnøtter/og eller Pekannøtter
  (rist dem gjerne for en bedre nøttesmak)

♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

♥ Sett på ovnen på 175c
♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
♥ Smelt smøret
♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret,

    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt

♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen

♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) på varmluft i ca 25-30 minutter
    Ta en sjekk etter 25 min for å sikre at de ikke blir brent
♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt

Avkjøles og nytes....
Eller, du kan spise dem rykende ferske sammen med vaniljeis
Gjerne hell litt hjemmelaget salt karamellsaus over muffinsene 

Oreoheaven

Den store bake, kokkelere, pynte, dekorere-dagen er her!
Tredje kaken er i boks! (Suksesskake og Daimkake ligger allerede i fryseren)